Сыровяленное мясо - Вадим Гуров

Мнухин Павел Рейтинг:  Поскаржитися Переглядів: 102

Вяление — один из самых древних способов консервации продуктов. В настоящее время при изготовлении вяленой продукции используют искусственные сушилки, которые не позволяют получать вяленый продукт, так как технологические процессы происходят в темноте. В связи с этим резким переходом от сушки в естественных условиях, понятие вяленый продукт размылось и используется торговыми работниками для продвижения сушеного продукта. При прочих равных
условиях вяленый продукт имеет более высокую пищевую ценность, трудоемкость в производстве, и как следствие высокую стоимость, что и послужило размытию
понятия вяление. Основной причиной трудоемкости производства является более долгий срок изготовления, связанный с продолжительным протеканием ферментных процессов, в отличие от продуктов холодной сушки, где основным процессом является обезвоживание.
www.youtube.com

Обговорення

Для того, щоб залишати коментарі, потрібно увійти на сайт або зареєструватися
| Реєстрація
Дудкін Андрій Володимирович 2017-07-26 13:08:37
спасибо за материал. оч.познавательно.